第016章 罗夏的疑惑
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“在我的故乡,其实神谷已经有着不少的烹调方法了,有两位非常传奇的厨师,甚至一生都只以神谷为烹调食材,非常厉害。”
“我这道‘白银神谷’的烹调方法,便是建立在那两位传奇厨师的烹调方式上,加以完善改良后得来的……”
罗夏所说的故乡,自然不是指‘荒芜之地’,而是指前世。
他前世本就是顶级厨师,曾经为了琢磨如何将米饭烹调成高级料理,专门造访了不少这方面的大师,让他受益匪浅。
在他造访的这些大师里,其中有两人对他的帮助是最大的:第一位,是一位日本大师,在日本被誉为‘煮饭仙人’,名震四方。
米饭,本来只是日常的普通食材之一,但能因为煮饭,而被旁人拥戴,并赠予仙人的称号,足可见这位‘煮饭仙人’的技艺之高超。而他之所以有着这种技艺,无他,唯娴熟和心诚而已。
这位‘煮饭仙人’教给罗夏的,除了他个人煮饭的一些小技巧和心得之外,更多的,还是那种诚于米饭的心态。
他煮出的米饭,将‘香’发挥到了极致。
而他的最大秘方,其实只是用最好的水,配合最娴熟的洗米和控火手法,将米饭本身的香气最大程度的挖掘出来。
至于对罗夏影响最大的第二位大师,也同样有着一个别号,他被旁人称之为‘文昌老人’。
和‘煮饭仙人’这辈子只心诚于煮饭一样,这位‘文昌老人’一辈子也同样只做一道料理,那便是大名鼎鼎的海南鸡饭。
只不过,不同于‘煮饭仙人’的是,这位‘文昌老人’对米饭的定位却并不着重于‘香’,而是着重于‘鲜’。
‘煮饭仙人’深信米饭本身的香才是最美味的,但‘文昌老人’却更喜欢用鲜美的食材来让米饭别具风采,使其拥有无可匹敌的味道。
罗夏的最终目的,是用米饭来烹调出顶级料理,因此,在接收到这些来自各个米饭大师的教诲后,他开始总结并加以创造着。
料理,说到底还是从‘色、香、味’这三个方面来打动人的。
‘色’这方面,其实是最简单的,因为米饭本身就有着一种简单的美,只要将这方面体现的彻底一些,就足够了。
‘香’这方面的话,难度稍大一些,想让米饭本身的香味被激发出来,就必须在洗米和控火这两方面下功夫。
‘味’这方面,则是三者之间最难的。因为米饭本身并没有什么味道,想赋予它味道,就必须通过特殊的手法。
罗夏选择的手法,是学自‘文昌老人’的油浸法,只不过在‘文昌老人’本身的油浸法上又做出了改变,使其更为丰富。
‘文昌老人’原本的油浸法,只是以鸡油在蒸煮米饭时浸透到米饭里,让其拥有鸡的鲜味,但仅仅如此的话,在罗夏看来还是不足以成为顶级料理的。
因此,罗夏将油浸法再三加以改良,才最终成形。
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“在我的故乡,其实神谷已经有着不少的烹调方法了,有两位非常传奇的厨师,甚至一生都只以神谷为烹调食材,非常厉害。”
“我这道‘白银神谷’的烹调方法,便是建立在那两位传奇厨师的烹调方式上,加以完善改良后得来的……”
罗夏所说的故乡,自然不是指‘荒芜之地’,而是指前世。
他前世本就是顶级厨师,曾经为了琢磨如何将米饭烹调成高级料理,专门造访了不少这方面的大师,让他受益匪浅。
在他造访的这些大师里,其中有两人对他的帮助是最大的:第一位,是一位日本大师,在日本被誉为‘煮饭仙人’,名震四方。
米饭,本来只是日常的普通食材之一,但能因为煮饭,而被旁人拥戴,并赠予仙人的称号,足可见这位‘煮饭仙人’的技艺之高超。而他之所以有着这种技艺,无他,唯娴熟和心诚而已。
这位‘煮饭仙人’教给罗夏的,除了他个人煮饭的一些小技巧和心得之外,更多的,还是那种诚于米饭的心态。
他煮出的米饭,将‘香’发挥到了极致。
而他的最大秘方,其实只是用最好的水,配合最娴熟的洗米和控火手法,将米饭本身的香气最大程度的挖掘出来。
至于对罗夏影响最大的第二位大师,也同样有着一个别号,他被旁人称之为‘文昌老人’。
和‘煮饭仙人’这辈子只心诚于煮饭一样,这位‘文昌老人’一辈子也同样只做一道料理,那便是大名鼎鼎的海南鸡饭。
只不过,不同于‘煮饭仙人’的是,这位‘文昌老人’对米饭的定位却并不着重于‘香’,而是着重于‘鲜’。
‘煮饭仙人’深信米饭本身的香才是最美味的,但‘文昌老人’却更喜欢用鲜美的食材来让米饭别具风采,使其拥有无可匹敌的味道。
罗夏的最终目的,是用米饭来烹调出顶级料理,因此,在接收到这些来自各个米饭大师的教诲后,他开始总结并加以创造着。
料理,说到底还是从‘色、香、味’这三个方面来打动人的。
‘色’这方面,其实是最简单的,因为米饭本身就有着一种简单的美,只要将这方面体现的彻底一些,就足够了。
‘香’这方面的话,难度稍大一些,想让米饭本身的香味被激发出来,就必须在洗米和控火这两方面下功夫。
‘味’这方面,则是三者之间最难的。因为米饭本身并没有什么味道,想赋予它味道,就必须通过特殊的手法。
罗夏选择的手法,是学自‘文昌老人’的油浸法,只不过在‘文昌老人’本身的油浸法上又做出了改变,使其更为丰富。
‘文昌老人’原本的油浸法,只是以鸡油在蒸煮米饭时浸透到米饭里,让其拥有鸡的鲜味,但仅仅如此的话,在罗夏看来还是不足以成为顶级料理的。
因此,罗夏将油浸法再三加以改良,才最终成形。
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