第492章 酒艺
第492章酒艺
一般的酒,大概在酿造完成后,倒进酒杯前,就没有再更改的余地了,最多就保存的方法上有各种讲究,延续酒的风味而已。所以那些个酿酒师们,一个个都是眼高于顶。也许玩魔法,他们不是眼前这个魔法师的对手;但是比酿酒的话,那是谁也不服气谁。
但是烫酒是一门技术,就跟泡咖啡、煮菜一样。料理的好坏,除了原料之外,也和制作的过程有关。任何粗制滥造的手法,只会暴殄天物。
烫酒可不是把酒水当成烧开水一样,放到火上滚几滚就了事的了,隔水加热算是最基本的操作。要讲究一点,就是先把水煮开之后,再把装盛有米酒的瓶子放进开水中加热。瓶子以瓷瓶最好,但是迷地没有瓷器。陶器也行,金属杯凑合,但需要注意烫手的问题。木制杯子就NG了。
加热的温度太高,会把米酒本身的香气挥发殆尽;温度太低,又无法逼出酒中的滋味。按照酒体本身的厚薄程度,适合的饮用温度是四十度到六十度之间。事实上这也是正常人可以入口的温度了,要是温度再高……想把自己舌头跟食道烫熟的人可以试试。
而这批米酒,不管是用什么样酿造法的,最多只去除了米糠,没有继续把白米的外表磨掉。这是清酒的做法,用意是把白米含有较多蛋白质与脂肪的外层给去除掉,保留米心的淀粉。这么做,可以喝到更为纯净的滋味。
但是没有这么做的话,酒体就会比较厚实,也就产生了之前所评价过的旨味。而这种酒就适合在比较高的温度饮用,除了加热可以逼出酒中的香气外,加热也可以把对某些人不太喜欢的旨味,变得更为温润一些。
最适合的温度,则是靠加热过程中的气味来决定。一般来说,酒中香气开始发散的前一刻,就是最适合饮用的温度了。但除非经验丰富,且熟知一款酒的个性,才有办法做到这样的操作。否则就只能靠闻香气来决定,当香气冲出来的那一瞬间,就该中止加热了。
而恩格斯男爵的酿酒人们,利用各种方法所酿造的酒有着不同的个性。所以对每一种酒,林都试过了一次,也一一端上桌,供众人尝试。
事实上,早在温好的第一支酒,众人尝到的第一口,就明白了差距。原先那群酿酒师里头,可不乏坚持将酒加热是恶魔般的邪道。酒就应该喝它酿造好后,那最完美的滋味。
哪怕那位洁白剑圣大人将酿好的米酒,胡乱加热后自吹自擂说好喝。大伙也只认为那是面子挂不住,这才死撑着说这种违心之论。
直到今天,真正的行家出手,还硬要说燗酒不好喝的话,就是这群酿酒师们的违心之论了。
像这种时候,某人试出了最佳温度后,怎么可能还是由他来温酒给大家喝,当然是有事弟子服其劳啰。而最好的侍酒师,非卡雅莫属。
之所以指明自己的学徒,并且婉拒了男爵的人手,是因为这就跟煮咖啡一样。在一开始还没有任何心得的时候,倚靠的标准就是时间、温度。而黑发褐肤的少女已经习惯了她们老师的那一套,照表操课是起初最为稳妥的做法。
要是让男爵的人手来,少不得要在旁边盯着指导,哪还有酒兴呀。不过恩格斯男爵也不是完全没有用处,有酒了,怎么可以没有下酒菜,更不用说之前他承诺的晚宴。
所以说,吃吃喝喝的时候到了。
只是船上的晚宴虽然相当丰盛,但喝着酒的某人,只觉得哪里不对劲。仔细一看宴席上的料理,林就发觉问题出在哪里了,下酒菜不对!
洋人有种说法是红肉配红酒,白肉配白酒,能够配着温热米酒的料理,当然也有限定,而不是什么都适合。所以林就把一边帮忙温酒,一边帮忙偷喝的哈露米叫了过来,嘱咐了几种料理的做法,打算让她去厨房帮忙。
但金发少女却是一脸不情愿,某个酒瘾发作的人,只能妥协说道:“妳们晚上事情办得好的话,我帮妳们跟妳们姊姊大人要两天假。那些什么魔法学问的,都暂时休兵。”
哈露米毫不客气,直接讨价还价,伸出了手指头说:“三天。”
“啧,别太贪心,两天就两天。”
这时耳尖的某只巫妖酒气上头,捏着拳走到了正在做交易的师徒背后,恶狠狠地说道:“想休假,门都没有!我说过了,在妳们有我七成的实力之前,别想要放松!”
喂!为什么要求提高了?林在心中大声吐槽道。不过转身正对着芬的某人,当然是打着哈哈,说:“别逼得这么紧嘛。在我老家有个说法,那就是张弛有道。适度的休息,是有好处的。卖我个面子嘛。”
“你的面子值多少钱?不卖!”芬斩钉截铁地说。
某人少不得软磨硬泡,同时在背后比了个二,再示意少女去厨房帮忙。而为了两天的假期,且找不到讨价还价余地的少女,只能按照她们老师的吩咐,回自己的船上,找出了秘藏的调味料,准备起某人指定的食物。
恩格斯家的战船,以及林一行原本乘坐的游船,在确认双方没有敌意,大伙都松了一口气。而之后游船上的客人受邀男爵的晚宴,连带着他的随从与学徒们都上了贵族的大船,
游船上的水手们虽然没有受邀的荣幸,但男爵还是派人送来犒劳的食物,并且让他们驾船跟随着战船走。
因为两艘船都在移动,且保持跟船的距离。要是按照原本两船间的交通做法,要上另一条船,得要先把小型联络船放到水面上,再用划桨把人送到另一艘船上。
要是真那么做,恐怕某人都饿昏了,料理也还没能完成。所以哈露米抓准距离,一个跳跃术的魔法,就让她回到原本的游船上,搜找着那珍藏已久的调味料。
当哈露米再从战船的厨房中走出来时,端出的简单鱼料理,在极短的时间内就被众人一扫而空。有多简单?不煮的那一种。
珍藏的调味料,其实就是呛鼻的芥末,经过加工处理,可以保存比较长的时间而已。生鱼片的风险在于寄生虫,不过只要食物够新鲜,以及搭配杀菌类的辛香料,是可以大幅度降低风险的。
因为芥末而呛鼻的生鱼片,加上温热的米酒,在这大冬天里下肚,只会让人发生‘啊~’的声音,同时大吐一口气。有时人生,就是为这么一口吃的而已。
也在酒精的催发下,众人间的气氛热络了起来。
当然,光是端出生鱼片,那种没有技术含量的东西,哪里算得上是吃货。真正的杀手锏是油炸的!
迷地的料理手法不是烤的,就是炖的,要不煮汤,几乎没有其他种方法。因为这么做最为省事,同时也是最省材料。就看哈露米将自备的炒锅放到战船厨房的灶台上,然后拿着整桶食用油往下倒的时候,船上厨师的心脏都差点停止了。就算要喝油,都用不到整锅的。
比较麻烦的是面包粉的制作,一般来说是用吐司打碎,没有吐司,用一般的白面包也还能凑合。至于搅碎……使用风系列的魔法完成,弄一台专门的机器太麻烦了。
有了面包粉,恰到好处的油温,接下来就是万物皆可炸的境界了。反正船上有的,什么东西都洗干净了,裹粉,然后油炸。
第一个吃的,是心脏病快犯的大厨。一直嘟囔着太浪费的他,再被塞下一颗炸鱼丸子后,立刻眼睛发亮,就像看到了一个新的世界。当第一盘炸物被摆上桌,众人吃下一口热烫的炸物,再喝下一口温热的米酒后,整艘船几乎要暴动了。
反正油温只要维持着,再把上头飘浮着的渣给捞掉,油是可以一直使用的。然后原本是主食的面包,全给搅碎了,做成面包粉。甚至船上食物不够的,还有水手直接撒网,看看运气够不够好,能不能在夜晚捕到鱼。只要捞到,不管什么鱼,鱼肚一清,可能有毒的部分挖掉后,就是裹粉下油锅!
做为家族五男,本来就得靠着交朋友来维持人际关系与身分地位;又有妻子的财力支持,恩格斯男爵对朋友和部下是十分的慷慨。所以有热酒,又有炸物,他很豪迈地开放了船上的所有食物,让所有人吃和他一样的美味料理。
所以哈露米就由原本来厨房帮忙的角色,变成了像是大厨一样的存在,指挥着厨房中的众人连轴转。因为船上的嘴可不只那两位贵族和两个魔法师、一个剑圣和四个银须矮人,还有船上的护卫、水手等等上百号人物。
其次,男爵夫妇如此大方款待,其实心里还是有着小盘算。这位魔法师不光是在宴席中流露出来的酿酒、温酒心得,还有从以前就相当显赫的招财之名,以及近期所有人注目的焦点──斩舰刀,任何一样都有着一般人无法想象的价值。
男爵的护卫里头,有人是那种军国武人的思维,我想要,我拿了,你能怎么样。然后那一位在出航之前,就留在家中休养了。毕竟腿断了,在船上做什么都不方便。
这时大家才想起,他们能够和那位魔法师牵上线,靠得是洁白剑圣和对方的关系。而那位剑圣是斑鸠同盟的……迷地有数的恐怖组织,惹了一个,就等于惹了全部,连蛮横不讲理的军国都感到头痛的存在。
所以来硬的,似乎行不通。
请收藏本站:https://www.zida9.cc。自大小说网手机版:https://m.zida9.cc
一般的酒,大概在酿造完成后,倒进酒杯前,就没有再更改的余地了,最多就保存的方法上有各种讲究,延续酒的风味而已。所以那些个酿酒师们,一个个都是眼高于顶。也许玩魔法,他们不是眼前这个魔法师的对手;但是比酿酒的话,那是谁也不服气谁。
但是烫酒是一门技术,就跟泡咖啡、煮菜一样。料理的好坏,除了原料之外,也和制作的过程有关。任何粗制滥造的手法,只会暴殄天物。
烫酒可不是把酒水当成烧开水一样,放到火上滚几滚就了事的了,隔水加热算是最基本的操作。要讲究一点,就是先把水煮开之后,再把装盛有米酒的瓶子放进开水中加热。瓶子以瓷瓶最好,但是迷地没有瓷器。陶器也行,金属杯凑合,但需要注意烫手的问题。木制杯子就NG了。
加热的温度太高,会把米酒本身的香气挥发殆尽;温度太低,又无法逼出酒中的滋味。按照酒体本身的厚薄程度,适合的饮用温度是四十度到六十度之间。事实上这也是正常人可以入口的温度了,要是温度再高……想把自己舌头跟食道烫熟的人可以试试。
而这批米酒,不管是用什么样酿造法的,最多只去除了米糠,没有继续把白米的外表磨掉。这是清酒的做法,用意是把白米含有较多蛋白质与脂肪的外层给去除掉,保留米心的淀粉。这么做,可以喝到更为纯净的滋味。
但是没有这么做的话,酒体就会比较厚实,也就产生了之前所评价过的旨味。而这种酒就适合在比较高的温度饮用,除了加热可以逼出酒中的香气外,加热也可以把对某些人不太喜欢的旨味,变得更为温润一些。
最适合的温度,则是靠加热过程中的气味来决定。一般来说,酒中香气开始发散的前一刻,就是最适合饮用的温度了。但除非经验丰富,且熟知一款酒的个性,才有办法做到这样的操作。否则就只能靠闻香气来决定,当香气冲出来的那一瞬间,就该中止加热了。
而恩格斯男爵的酿酒人们,利用各种方法所酿造的酒有着不同的个性。所以对每一种酒,林都试过了一次,也一一端上桌,供众人尝试。
事实上,早在温好的第一支酒,众人尝到的第一口,就明白了差距。原先那群酿酒师里头,可不乏坚持将酒加热是恶魔般的邪道。酒就应该喝它酿造好后,那最完美的滋味。
哪怕那位洁白剑圣大人将酿好的米酒,胡乱加热后自吹自擂说好喝。大伙也只认为那是面子挂不住,这才死撑着说这种违心之论。
直到今天,真正的行家出手,还硬要说燗酒不好喝的话,就是这群酿酒师们的违心之论了。
像这种时候,某人试出了最佳温度后,怎么可能还是由他来温酒给大家喝,当然是有事弟子服其劳啰。而最好的侍酒师,非卡雅莫属。
之所以指明自己的学徒,并且婉拒了男爵的人手,是因为这就跟煮咖啡一样。在一开始还没有任何心得的时候,倚靠的标准就是时间、温度。而黑发褐肤的少女已经习惯了她们老师的那一套,照表操课是起初最为稳妥的做法。
要是让男爵的人手来,少不得要在旁边盯着指导,哪还有酒兴呀。不过恩格斯男爵也不是完全没有用处,有酒了,怎么可以没有下酒菜,更不用说之前他承诺的晚宴。
所以说,吃吃喝喝的时候到了。
只是船上的晚宴虽然相当丰盛,但喝着酒的某人,只觉得哪里不对劲。仔细一看宴席上的料理,林就发觉问题出在哪里了,下酒菜不对!
洋人有种说法是红肉配红酒,白肉配白酒,能够配着温热米酒的料理,当然也有限定,而不是什么都适合。所以林就把一边帮忙温酒,一边帮忙偷喝的哈露米叫了过来,嘱咐了几种料理的做法,打算让她去厨房帮忙。
但金发少女却是一脸不情愿,某个酒瘾发作的人,只能妥协说道:“妳们晚上事情办得好的话,我帮妳们跟妳们姊姊大人要两天假。那些什么魔法学问的,都暂时休兵。”
哈露米毫不客气,直接讨价还价,伸出了手指头说:“三天。”
“啧,别太贪心,两天就两天。”
这时耳尖的某只巫妖酒气上头,捏着拳走到了正在做交易的师徒背后,恶狠狠地说道:“想休假,门都没有!我说过了,在妳们有我七成的实力之前,别想要放松!”
喂!为什么要求提高了?林在心中大声吐槽道。不过转身正对着芬的某人,当然是打着哈哈,说:“别逼得这么紧嘛。在我老家有个说法,那就是张弛有道。适度的休息,是有好处的。卖我个面子嘛。”
“你的面子值多少钱?不卖!”芬斩钉截铁地说。
某人少不得软磨硬泡,同时在背后比了个二,再示意少女去厨房帮忙。而为了两天的假期,且找不到讨价还价余地的少女,只能按照她们老师的吩咐,回自己的船上,找出了秘藏的调味料,准备起某人指定的食物。
恩格斯家的战船,以及林一行原本乘坐的游船,在确认双方没有敌意,大伙都松了一口气。而之后游船上的客人受邀男爵的晚宴,连带着他的随从与学徒们都上了贵族的大船,
游船上的水手们虽然没有受邀的荣幸,但男爵还是派人送来犒劳的食物,并且让他们驾船跟随着战船走。
因为两艘船都在移动,且保持跟船的距离。要是按照原本两船间的交通做法,要上另一条船,得要先把小型联络船放到水面上,再用划桨把人送到另一艘船上。
要是真那么做,恐怕某人都饿昏了,料理也还没能完成。所以哈露米抓准距离,一个跳跃术的魔法,就让她回到原本的游船上,搜找着那珍藏已久的调味料。
当哈露米再从战船的厨房中走出来时,端出的简单鱼料理,在极短的时间内就被众人一扫而空。有多简单?不煮的那一种。
珍藏的调味料,其实就是呛鼻的芥末,经过加工处理,可以保存比较长的时间而已。生鱼片的风险在于寄生虫,不过只要食物够新鲜,以及搭配杀菌类的辛香料,是可以大幅度降低风险的。
因为芥末而呛鼻的生鱼片,加上温热的米酒,在这大冬天里下肚,只会让人发生‘啊~’的声音,同时大吐一口气。有时人生,就是为这么一口吃的而已。
也在酒精的催发下,众人间的气氛热络了起来。
当然,光是端出生鱼片,那种没有技术含量的东西,哪里算得上是吃货。真正的杀手锏是油炸的!
迷地的料理手法不是烤的,就是炖的,要不煮汤,几乎没有其他种方法。因为这么做最为省事,同时也是最省材料。就看哈露米将自备的炒锅放到战船厨房的灶台上,然后拿着整桶食用油往下倒的时候,船上厨师的心脏都差点停止了。就算要喝油,都用不到整锅的。
比较麻烦的是面包粉的制作,一般来说是用吐司打碎,没有吐司,用一般的白面包也还能凑合。至于搅碎……使用风系列的魔法完成,弄一台专门的机器太麻烦了。
有了面包粉,恰到好处的油温,接下来就是万物皆可炸的境界了。反正船上有的,什么东西都洗干净了,裹粉,然后油炸。
第一个吃的,是心脏病快犯的大厨。一直嘟囔着太浪费的他,再被塞下一颗炸鱼丸子后,立刻眼睛发亮,就像看到了一个新的世界。当第一盘炸物被摆上桌,众人吃下一口热烫的炸物,再喝下一口温热的米酒后,整艘船几乎要暴动了。
反正油温只要维持着,再把上头飘浮着的渣给捞掉,油是可以一直使用的。然后原本是主食的面包,全给搅碎了,做成面包粉。甚至船上食物不够的,还有水手直接撒网,看看运气够不够好,能不能在夜晚捕到鱼。只要捞到,不管什么鱼,鱼肚一清,可能有毒的部分挖掉后,就是裹粉下油锅!
做为家族五男,本来就得靠着交朋友来维持人际关系与身分地位;又有妻子的财力支持,恩格斯男爵对朋友和部下是十分的慷慨。所以有热酒,又有炸物,他很豪迈地开放了船上的所有食物,让所有人吃和他一样的美味料理。
所以哈露米就由原本来厨房帮忙的角色,变成了像是大厨一样的存在,指挥着厨房中的众人连轴转。因为船上的嘴可不只那两位贵族和两个魔法师、一个剑圣和四个银须矮人,还有船上的护卫、水手等等上百号人物。
其次,男爵夫妇如此大方款待,其实心里还是有着小盘算。这位魔法师不光是在宴席中流露出来的酿酒、温酒心得,还有从以前就相当显赫的招财之名,以及近期所有人注目的焦点──斩舰刀,任何一样都有着一般人无法想象的价值。
男爵的护卫里头,有人是那种军国武人的思维,我想要,我拿了,你能怎么样。然后那一位在出航之前,就留在家中休养了。毕竟腿断了,在船上做什么都不方便。
这时大家才想起,他们能够和那位魔法师牵上线,靠得是洁白剑圣和对方的关系。而那位剑圣是斑鸠同盟的……迷地有数的恐怖组织,惹了一个,就等于惹了全部,连蛮横不讲理的军国都感到头痛的存在。
所以来硬的,似乎行不通。
请收藏本站:https://www.zida9.cc。自大小说网手机版:https://m.zida9.cc