第七十一章 酒楼招人
第二日沈映乔刚到酒楼,李鸣就把人送去了酒楼,浩浩荡荡一行人不像是来应聘的,倒像是来拆楼的。
李鸣因为还有事,于是把人留下后就离开了。
沈映乔看了看名册又看了看面前四十几号人,主要问了几句前庭跑堂的人,也就是店小二。
前庭跑堂的人说重要也重要,说不重要也不重要,毕竟代表了酒楼的门面和态度,所以沈映乔着重问了一下。
然后她就发现李鸣找的人确实不错,一个个真就称得上舌灿莲花了,一道普普通通的菜都能说的让人食指大动。
她确实很满意,然后其他的打杂的人又选了几个看起来老实、肯吃苦的,就把目光落在那几个厨子身上。
李鸣一共找了十来个厨子供沈映乔挑选,她一一看过去,视线落在一十五六岁的少年身上,顿了顿后移开视线,缓缓开口:“既然你们都是来当厨子的,那就做几道菜吧,我看看你们的基本功。”
那几个厨子应了声,都一副胸有成竹的样子,显然对这种场面很熟知。
沈映乔看了那个少年一眼,见他沉默的样子就没怎么在意,只说了接下来要做的菜名。
“小鸡炖蘑菇,青椒肉丝和方便面,方便面随意发挥,看你们怎么做,半个时辰内做完。”沈映乔说着就有小厮拿着新鲜的食材去了厨房。
那几个厨子一听窃喜了一阵,就跟着小厮往厨房走去,期间还时不时聊着,显然都对自己的手艺很有信心。
“这几道菜还挺简单的,也不知道这掌柜的能看出什么?”
“你管那么多干嘛,我们只要做出来就好了。”
“对啊,简单还不好。”
几人闲聊的途中,那少年一直沉默着,只清浅地看了那几人一眼,心里却在打鼓,也不知道这掌柜的会不会看他年龄小就和其他人一样看不上他。
厨子去后厨后,前庭里一下少了十几个人,再加上沈映乔还在,于是就一直沉默着,好一会才有个人问:“掌柜的,你为什么让那些厨子做这几道菜,毕竟太简单了,也看不出来什么吧?”
沈映乔看向那个问问题的人,正是一开始她询问的几个跑堂里的一个,她笑了笑才说:“正是简单的菜才能看出厨子的基本功,鸡汤这个东西可不是那么好炖的,很考验火候以及怎么处理鸡味道才会更鲜美,青椒肉丝这道菜也一样,肉怎么炒得入味而鲜嫩,青椒要怎么脆而不泛生都很考验基本功,至于最后一道方便面就是看看各位怎么玩出花样了。”
这下众人才恍然大悟,一旁的悦榕也有些惊讶,她没想到沈映乔居然想到这么多,一开始以为沈映乔开酒楼只是玩玩,现在看来是她小看了沈映乔。
趁着大厨去后厨的时间,沈映乔确定好留在酒楼的人,没选上的就让他们回去了。
半个时辰的时间一晃而过,沈映乔给这些人讲了一下她的规矩,刚讲完悦榕就告诉她那些厨子已经做好了。
沈映乔点了点头就让那些厨子一个个地端着自己的菜来让她品尝。
一连试了几个都有些平平无奇,沈映乔皱了皱眉,她虽然一早就有心里准备,但没想到这些厨子连最基本的火候都掌握不了。
谷/span那几个厨子见沈映乔皱眉,自觉自己做的不是那么让人满意,也就默默站到一旁了,再也没有一开始那样的自信。
“掌柜的,您试试我的,我这包您满意。”一个长相喜庆、面容微胖的男人说着。
沈映乔抬起头看了他一眼,默默舀了一勺鸡汤,刚送进嘴里,鸡的醇厚鲜香和蘑菇独有的味道在嘴里蔓延开来。
嗯,确实不错。
沈映乔点了点头,又尝了青椒肉丝,火候掌握的刚刚好,肉丝鲜嫩,青椒略微生了点,其他都很好,方便面就没什么新意了,鸡汤煮的,不过比起前几位就绰绰有余了,手艺确实不错。
后来连续几个手艺都不错,沈映乔让悦榕记下这几个人,打算让他们作为酒楼的主厨。
最后一个就是沈映乔一开始看见的那十五六岁的少年了。
他站在沈映乔身前有些紧张,手指不安地摩挲着,视线也一直紧盯在沈映乔身上,恨不得把人盯出个窟窿。
沈映乔忽的就想起她一开始做菜时的样子,和这少年一样,希望有人能来说说她做的怎么样,可又害怕,害怕做的不够好,以至于后来她有些不敢拿自己做的菜让那些老头品尝了。
“你别紧张。”沈映乔笑着说。
那少年一顿,没再摩挲手指,似乎是真的没那么紧张了,但视线依旧落在沈映乔身上。
沈映乔也没再说什么,只是尝了尝面前的几道菜,一入口她就惊讶了,不管是鸡汤还是青椒肉丝,火候把握的都很好,是今天那么多厨子里做得最好的一个。
她又看向面前的方便面,看起来像是蒸的,一入口果然是,味道不错,但是新意欠缺点,她放下筷子点了点头:“做得不错,味道火候把握的都很好,以后就在酒楼当厨子吧。”
那少年愣了好一会才结结巴巴地问:“是真的吗?”
“当然了。”沈映乔认真地说。
她一开始看见这少年时,真没想过他小小年纪居然厨艺这么炉火纯青,也不知道练了多久,毕竟她这个年纪的时候,还做不到。
那几个没被选中的厨子一时有些不敢置信,其中一个小眼睛的男人不满道:“掌柜的,你这怎么选的,他一个小孩能有多厉害,为什么我们没被选上反倒他留下了?你这不公平啊。”
“我只看厨艺基本功,他火候把握的很好,我留下他有什么问题吗?”沈映乔看向那个问她的人。
她记得这个人,叫赵文,刀工不错,火候把握的弱了点,但也勉强可以,在那几个没被选中的人里厨艺算是不错了。
“你说他厨艺好,就好了,他是不是你家亲戚啊?”赵文一脸不信任,他以前在一个小客栈里当了几年厨子了,怎么可能还不比不上一个小毛孩?
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李鸣因为还有事,于是把人留下后就离开了。
沈映乔看了看名册又看了看面前四十几号人,主要问了几句前庭跑堂的人,也就是店小二。
前庭跑堂的人说重要也重要,说不重要也不重要,毕竟代表了酒楼的门面和态度,所以沈映乔着重问了一下。
然后她就发现李鸣找的人确实不错,一个个真就称得上舌灿莲花了,一道普普通通的菜都能说的让人食指大动。
她确实很满意,然后其他的打杂的人又选了几个看起来老实、肯吃苦的,就把目光落在那几个厨子身上。
李鸣一共找了十来个厨子供沈映乔挑选,她一一看过去,视线落在一十五六岁的少年身上,顿了顿后移开视线,缓缓开口:“既然你们都是来当厨子的,那就做几道菜吧,我看看你们的基本功。”
那几个厨子应了声,都一副胸有成竹的样子,显然对这种场面很熟知。
沈映乔看了那个少年一眼,见他沉默的样子就没怎么在意,只说了接下来要做的菜名。
“小鸡炖蘑菇,青椒肉丝和方便面,方便面随意发挥,看你们怎么做,半个时辰内做完。”沈映乔说着就有小厮拿着新鲜的食材去了厨房。
那几个厨子一听窃喜了一阵,就跟着小厮往厨房走去,期间还时不时聊着,显然都对自己的手艺很有信心。
“这几道菜还挺简单的,也不知道这掌柜的能看出什么?”
“你管那么多干嘛,我们只要做出来就好了。”
“对啊,简单还不好。”
几人闲聊的途中,那少年一直沉默着,只清浅地看了那几人一眼,心里却在打鼓,也不知道这掌柜的会不会看他年龄小就和其他人一样看不上他。
厨子去后厨后,前庭里一下少了十几个人,再加上沈映乔还在,于是就一直沉默着,好一会才有个人问:“掌柜的,你为什么让那些厨子做这几道菜,毕竟太简单了,也看不出来什么吧?”
沈映乔看向那个问问题的人,正是一开始她询问的几个跑堂里的一个,她笑了笑才说:“正是简单的菜才能看出厨子的基本功,鸡汤这个东西可不是那么好炖的,很考验火候以及怎么处理鸡味道才会更鲜美,青椒肉丝这道菜也一样,肉怎么炒得入味而鲜嫩,青椒要怎么脆而不泛生都很考验基本功,至于最后一道方便面就是看看各位怎么玩出花样了。”
这下众人才恍然大悟,一旁的悦榕也有些惊讶,她没想到沈映乔居然想到这么多,一开始以为沈映乔开酒楼只是玩玩,现在看来是她小看了沈映乔。
趁着大厨去后厨的时间,沈映乔确定好留在酒楼的人,没选上的就让他们回去了。
半个时辰的时间一晃而过,沈映乔给这些人讲了一下她的规矩,刚讲完悦榕就告诉她那些厨子已经做好了。
沈映乔点了点头就让那些厨子一个个地端着自己的菜来让她品尝。
一连试了几个都有些平平无奇,沈映乔皱了皱眉,她虽然一早就有心里准备,但没想到这些厨子连最基本的火候都掌握不了。
谷/span那几个厨子见沈映乔皱眉,自觉自己做的不是那么让人满意,也就默默站到一旁了,再也没有一开始那样的自信。
“掌柜的,您试试我的,我这包您满意。”一个长相喜庆、面容微胖的男人说着。
沈映乔抬起头看了他一眼,默默舀了一勺鸡汤,刚送进嘴里,鸡的醇厚鲜香和蘑菇独有的味道在嘴里蔓延开来。
嗯,确实不错。
沈映乔点了点头,又尝了青椒肉丝,火候掌握的刚刚好,肉丝鲜嫩,青椒略微生了点,其他都很好,方便面就没什么新意了,鸡汤煮的,不过比起前几位就绰绰有余了,手艺确实不错。
后来连续几个手艺都不错,沈映乔让悦榕记下这几个人,打算让他们作为酒楼的主厨。
最后一个就是沈映乔一开始看见的那十五六岁的少年了。
他站在沈映乔身前有些紧张,手指不安地摩挲着,视线也一直紧盯在沈映乔身上,恨不得把人盯出个窟窿。
沈映乔忽的就想起她一开始做菜时的样子,和这少年一样,希望有人能来说说她做的怎么样,可又害怕,害怕做的不够好,以至于后来她有些不敢拿自己做的菜让那些老头品尝了。
“你别紧张。”沈映乔笑着说。
那少年一顿,没再摩挲手指,似乎是真的没那么紧张了,但视线依旧落在沈映乔身上。
沈映乔也没再说什么,只是尝了尝面前的几道菜,一入口她就惊讶了,不管是鸡汤还是青椒肉丝,火候把握的都很好,是今天那么多厨子里做得最好的一个。
她又看向面前的方便面,看起来像是蒸的,一入口果然是,味道不错,但是新意欠缺点,她放下筷子点了点头:“做得不错,味道火候把握的都很好,以后就在酒楼当厨子吧。”
那少年愣了好一会才结结巴巴地问:“是真的吗?”
“当然了。”沈映乔认真地说。
她一开始看见这少年时,真没想过他小小年纪居然厨艺这么炉火纯青,也不知道练了多久,毕竟她这个年纪的时候,还做不到。
那几个没被选中的厨子一时有些不敢置信,其中一个小眼睛的男人不满道:“掌柜的,你这怎么选的,他一个小孩能有多厉害,为什么我们没被选上反倒他留下了?你这不公平啊。”
“我只看厨艺基本功,他火候把握的很好,我留下他有什么问题吗?”沈映乔看向那个问她的人。
她记得这个人,叫赵文,刀工不错,火候把握的弱了点,但也勉强可以,在那几个没被选中的人里厨艺算是不错了。
“你说他厨艺好,就好了,他是不是你家亲戚啊?”赵文一脸不信任,他以前在一个小客栈里当了几年厨子了,怎么可能还不比不上一个小毛孩?
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