第1448章 殊途同归
第1448章殊途同归
“肘子你知道这个人不?”林婉秋问道:“好像你这一两年都在跟着二老研究清代书画?”
林婉秋水平也不低,只从拓本上题刻的书法风格,断定出是明清的流行书体,然后再根据题款中的干支纪年,默算出是清代顺康时期的人物。
“这的确是清初画坛一个著名人物,谢彬。”周至点头道:“谢彬少时为福建莆田曾鲸弟子,心灵手巧,能出新意,面目传神,略施数笔即喜怒毕肖,与沈韶、徐易、张远等共称‘波臣派’。”
“他的画作学元四家,窥探吴镇用笔之奥秘,创新意于法度之中。所作笔墨苍莽圆浑,酣畅淋漓,气势宏大,水墨絪缊,《图绘宝鉴续纂》盛赞他‘彬善写小像,一经彼笔,世无俗面……海内称首望焉’!”
“‘仙臞’是他步入老年以后给自己取的号,沈阳故宫博物院藏有他在顺治十八年所作的《风雨归舟图》,款署便是‘古虞七十又九,仙臞彬’,因此肯定是他错不了的。”
“不过这个‘古虞七十又九’的题款却是他后题的,因为他在康熙十九年,与另一位著名画家项圣谟为乐圃作的《青崖泼墨图》册,提到过自己时年七十九岁。”
“因此《风雨归舟图》,是他在顺治十八年画好的,然后画上那个‘仙臞彬’,却是他在七十九岁的康熙十九年,又重新题的款。”
“哇好厉害!!”林婉秋李老三一起鼓掌:“连这些细节都记得,太厉害了!”
“就是就是!”李老师也鼓掌:“还说去首都请教专家,原来专家就在面前!”
周至却哭笑不得:“这是去年跟二老在首都鉴定书画时,启老给我下的套。”
“他翻出图册里头的《风雨归舟图》,让我断真假,我因为这幅画笔力雄健,题款却是他晚年题款,两者不相符,因而将之断为了赝品。”
“结果却是后补款!这事儿在清宫内档房里有记录,却是谢彬晚年在翰林院,应负责给康熙整理书画的大学士高士奇指示补上的。这事儿我当然一辈子都忘不了!”
“哈哈哈……”林婉秋觉得好解气哟,鼓掌道:“原来你也有吃瘪的时候!”
“在二老面前,我吃瘪的时候多了。”周至也笑道,要不是二老以这样的方式促进自己,自己也不可能在鉴赏水平已经很不错的情况下,还能提高得这么快。
心里是又感激又佩服:“启老是要教育我,虽然书画有那么一个说法,所谓‘百真一假视作假’,然而这个‘一假’,本身也得是正确的判断才行,否则就容易造成误判。”
“就《风雨归舟图》来说我就过于武断了,虽然断定画作和题款年岁不符,但是却没有去追究底层的原因就直接断定为赝品,这就不对了。”
“中国很多古代著名的书画,都是没有落款的,后人因为其画风,往往伪托为前人所作,故意落上画家的名字,却偏偏又给蒙对了的。”
“这样的情形,在国画还没有形成明确题款格式的宋前名画上,尤其多。”
“是哟!”林婉秋不禁骇笑:“这事儿在宋画上当真常见,只是给你这么说出来以前,我也没有想到!”
就好像二流学霸相比一流学霸,每次考试总要差那么一点点分数,而那一点点分数,事后看来都是因为各种各样的原因,不该丢却丢掉了的。
但是考试的时候就偏偏会发生,而且是每一次考试都会发生。
其实这一点点的想不到,本身就是水平的真实体现,甚至可以这样说,这样的水平差距,看起来不大,却是极度难以逾越的。
收下了白鹤梁题记的拓片,一顿好饭肯定是少不了的。
因为家世背景的关系,李林二人对生活品质的要求也不低,其中自然就包括了饮食。
但是李老三准备请粤港厨子随船的主意却被周至拒绝了,一方水土养一方人,蜀中都没有粤地的那些特产,即便是你把粤地的调味品一股脑儿地搬到船上来,用蜀中的食材你也料理不出像样的粤菜。
就好比乳鸽,乳猪,在现在蜀中,谁要是见到这个,第一反应就会是瘟死的。
包括白切鸡也是,五个月都不到,正经蜀中人谁吃这些味道都还没有长出来的玩意儿?!
所以周至还是找张元福推荐了一个徒弟过来。
其实真正的高档川菜和广府菜真的有相通之处,而且真正使用高档的食材,耗时耗功夫制作的宫府菜,与粤港菜的精细,繁琐,讲求呈现食材滋味的做法,如出一辙。
比如渝州当年很多老饭馆,就非常擅长怦然一品海参,作为渝州三大席——海参席,鲍鱼席,杂烩席里海参席的头菜,其在海参肚子里填入各种馅料烹饪、最后淋上薄芡调汁的做法,就和粤菜里的鲍汁海参非常类似。
而杂烩席的头菜清蒸海杂烩,其做法与成菜,都和佛跳墙差不多一个样子。
还有一个著名的芙蓉鸡片,鲁菜、淮扬菜、川菜都声称知识产权属于自己,不过各自有各自的理由,而川菜的理由就是同治时期的川菜菜谱里,已经出现过两道与芙蓉鸡片非常相似的菜——鸡豆花和雪花鸡酪。
不管属于谁,起码也是相似度太高才会引起争议。
或者应该这样说,厨道到了一定的高度之后,几方菜系,其实都是殊途同归的。
张元福的这个得意弟子叫黄林,来之前就打着保票说就算不吃辣的客人,一样可以让他们满意,果然,一道干烧大鳜鱼,不用干椒和泡椒,一样调制得滋味隽永,香型复杂调谐,让周至这样的川菜老饕都禁不住叫绝。
写过的菜式太多了,一般情况下,周至只要品尝过一道川菜后,就能够在理论上复述出它的做法,不过这道干烧大鳜鱼调味的确把他难着了。
最后将黄林从后厨叫过来,才知道这娃在这道菜上动了些脑筋,虽然因为客人的原因不用泡辣椒了,但是却一样用了泡姜来保持住泡椒里的乳酸特有的酸香,同时还引入了东北的黄豆酱,用了醪糟,将酵香味保住了不说,还使之变得更加复合。
这么一说周至算是明白了,其实这就是掺杂了一点东北铁锅炖鱼技术。这个黄林也是个爱动脑筋的。
一顿精美的宴席吃过,考察船继续前进,在下午三点就抵达了珍溪。
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“肘子你知道这个人不?”林婉秋问道:“好像你这一两年都在跟着二老研究清代书画?”
林婉秋水平也不低,只从拓本上题刻的书法风格,断定出是明清的流行书体,然后再根据题款中的干支纪年,默算出是清代顺康时期的人物。
“这的确是清初画坛一个著名人物,谢彬。”周至点头道:“谢彬少时为福建莆田曾鲸弟子,心灵手巧,能出新意,面目传神,略施数笔即喜怒毕肖,与沈韶、徐易、张远等共称‘波臣派’。”
“他的画作学元四家,窥探吴镇用笔之奥秘,创新意于法度之中。所作笔墨苍莽圆浑,酣畅淋漓,气势宏大,水墨絪缊,《图绘宝鉴续纂》盛赞他‘彬善写小像,一经彼笔,世无俗面……海内称首望焉’!”
“‘仙臞’是他步入老年以后给自己取的号,沈阳故宫博物院藏有他在顺治十八年所作的《风雨归舟图》,款署便是‘古虞七十又九,仙臞彬’,因此肯定是他错不了的。”
“不过这个‘古虞七十又九’的题款却是他后题的,因为他在康熙十九年,与另一位著名画家项圣谟为乐圃作的《青崖泼墨图》册,提到过自己时年七十九岁。”
“因此《风雨归舟图》,是他在顺治十八年画好的,然后画上那个‘仙臞彬’,却是他在七十九岁的康熙十九年,又重新题的款。”
“哇好厉害!!”林婉秋李老三一起鼓掌:“连这些细节都记得,太厉害了!”
“就是就是!”李老师也鼓掌:“还说去首都请教专家,原来专家就在面前!”
周至却哭笑不得:“这是去年跟二老在首都鉴定书画时,启老给我下的套。”
“他翻出图册里头的《风雨归舟图》,让我断真假,我因为这幅画笔力雄健,题款却是他晚年题款,两者不相符,因而将之断为了赝品。”
“结果却是后补款!这事儿在清宫内档房里有记录,却是谢彬晚年在翰林院,应负责给康熙整理书画的大学士高士奇指示补上的。这事儿我当然一辈子都忘不了!”
“哈哈哈……”林婉秋觉得好解气哟,鼓掌道:“原来你也有吃瘪的时候!”
“在二老面前,我吃瘪的时候多了。”周至也笑道,要不是二老以这样的方式促进自己,自己也不可能在鉴赏水平已经很不错的情况下,还能提高得这么快。
心里是又感激又佩服:“启老是要教育我,虽然书画有那么一个说法,所谓‘百真一假视作假’,然而这个‘一假’,本身也得是正确的判断才行,否则就容易造成误判。”
“就《风雨归舟图》来说我就过于武断了,虽然断定画作和题款年岁不符,但是却没有去追究底层的原因就直接断定为赝品,这就不对了。”
“中国很多古代著名的书画,都是没有落款的,后人因为其画风,往往伪托为前人所作,故意落上画家的名字,却偏偏又给蒙对了的。”
“这样的情形,在国画还没有形成明确题款格式的宋前名画上,尤其多。”
“是哟!”林婉秋不禁骇笑:“这事儿在宋画上当真常见,只是给你这么说出来以前,我也没有想到!”
就好像二流学霸相比一流学霸,每次考试总要差那么一点点分数,而那一点点分数,事后看来都是因为各种各样的原因,不该丢却丢掉了的。
但是考试的时候就偏偏会发生,而且是每一次考试都会发生。
其实这一点点的想不到,本身就是水平的真实体现,甚至可以这样说,这样的水平差距,看起来不大,却是极度难以逾越的。
收下了白鹤梁题记的拓片,一顿好饭肯定是少不了的。
因为家世背景的关系,李林二人对生活品质的要求也不低,其中自然就包括了饮食。
但是李老三准备请粤港厨子随船的主意却被周至拒绝了,一方水土养一方人,蜀中都没有粤地的那些特产,即便是你把粤地的调味品一股脑儿地搬到船上来,用蜀中的食材你也料理不出像样的粤菜。
就好比乳鸽,乳猪,在现在蜀中,谁要是见到这个,第一反应就会是瘟死的。
包括白切鸡也是,五个月都不到,正经蜀中人谁吃这些味道都还没有长出来的玩意儿?!
所以周至还是找张元福推荐了一个徒弟过来。
其实真正的高档川菜和广府菜真的有相通之处,而且真正使用高档的食材,耗时耗功夫制作的宫府菜,与粤港菜的精细,繁琐,讲求呈现食材滋味的做法,如出一辙。
比如渝州当年很多老饭馆,就非常擅长怦然一品海参,作为渝州三大席——海参席,鲍鱼席,杂烩席里海参席的头菜,其在海参肚子里填入各种馅料烹饪、最后淋上薄芡调汁的做法,就和粤菜里的鲍汁海参非常类似。
而杂烩席的头菜清蒸海杂烩,其做法与成菜,都和佛跳墙差不多一个样子。
还有一个著名的芙蓉鸡片,鲁菜、淮扬菜、川菜都声称知识产权属于自己,不过各自有各自的理由,而川菜的理由就是同治时期的川菜菜谱里,已经出现过两道与芙蓉鸡片非常相似的菜——鸡豆花和雪花鸡酪。
不管属于谁,起码也是相似度太高才会引起争议。
或者应该这样说,厨道到了一定的高度之后,几方菜系,其实都是殊途同归的。
张元福的这个得意弟子叫黄林,来之前就打着保票说就算不吃辣的客人,一样可以让他们满意,果然,一道干烧大鳜鱼,不用干椒和泡椒,一样调制得滋味隽永,香型复杂调谐,让周至这样的川菜老饕都禁不住叫绝。
写过的菜式太多了,一般情况下,周至只要品尝过一道川菜后,就能够在理论上复述出它的做法,不过这道干烧大鳜鱼调味的确把他难着了。
最后将黄林从后厨叫过来,才知道这娃在这道菜上动了些脑筋,虽然因为客人的原因不用泡辣椒了,但是却一样用了泡姜来保持住泡椒里的乳酸特有的酸香,同时还引入了东北的黄豆酱,用了醪糟,将酵香味保住了不说,还使之变得更加复合。
这么一说周至算是明白了,其实这就是掺杂了一点东北铁锅炖鱼技术。这个黄林也是个爱动脑筋的。
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