第863章 好菜
第863章好菜
其实通过这样的办法得到在夹川学习的机会,再回到黔中来参加高考,是一种钻空子,对其他人的不公平,但是只要这种不公平不是普遍意义上的不公平,周至认为问题就不大。
否则的话,谁又来能够给首都直辖市和之外的考生拉平他们之间的不公平呢?谁又来给县市之间的考生拉平他们之间的不公平呢?
作为从县城里杀出去的“小镇做题家”,周至没有这方面的洁癖,对通过这样的方式帮助一个农家女孩,一点心理压力都没有。
“那就这样?”李队长问自家女婿和外孙女:“要不我给镇长打电话,让他帮着跑一趟,咱们先把一千块赞助费交了?”
“我让同学帮忙交吧,就不麻烦老汉儿了。”陆廷也是能拿主意的:“谢谢你啊肘子,你看我们就是闭塞,根本都不知道还有这样的门路!”
“真是出门遇贵人了。”李队长笑道:“肘子他们歇在河滩上的时候我去看了看,牵扯出来这般的缘法,真是河神爷爷保佑了!”
周至却知道一年三千多块对这个家庭来说不会是小数目,估计老李那儿这些年搬煤的钱要补贴不少出去,要是陆幺姑儿这条路走出去了,后边还有个钉钉呢。
不过这样的机会对于农村孩子还说,的确是非常的难得,先别说孩子读得动读不动,就算读得动,还得家长又这样的态度才行。
“哥哥姐姐里边,像你这样情况的不少。”周至微笑着对陆幺姑儿说道:“和尚哥哥,飞机哥哥,其实都是和李差不多的家庭情况。”
“不过他们现在都是大学生了,和尚哥哥考上的是西南农大计算机工程专业;飞机哥哥考上的华南理工大学建筑系。”
“所以幺姑伱要加油啊,努力学习,真的可以改变命运。”
本来是出来纯旅游的,结果还能搞出这些事儿来,也是周至事先完全没有想到的。
不过周至和小伙伴们都很高兴,以夹川中学现在的实力,陆幺姑就算在那边学到个够二本的成绩,回来黔省也能拿下一个一本。
一家人患得患失,现在陆廷又开始忙着联系这边的学校,孩子学习成绩很好,这边儿老同学不见得乐意她办休学,必须打好人情牌才行。
等到陆廷再次回来,表情就变得有些怔忪:“肘子你大名儿是叫周至吧?我同学说今年蜀中文科状元就是夹川中学的学生,名字叫周至,就……就是您?”
一不小心连敬称都用上了。
“对,肘子就是文科状元。”卫非说道:“诗情也厉害,理科的……按古时候的说法叫……探花?”
“哎哟这是真真的文曲星临门啊!”李队长大惊失色:“还一来一群!”
接下来一家人的热情就更加高涨了,等到李队将梅子酒搬出来说“这酒甜的,顺口,大家可以多喝点”的时候,所有人都摆手表示不认可。
你们林业系统的套路是不是都是一样的,我们在福宝就遭过一回了还来?
但是就算女生能躲,男生还是跑不掉的,加上这酒菜实在是太美好,一不小心大家就又有点过了。
周至料理竹荪的本领也是跟大蛮他妈学的,现在三嫂的山螃蟹竹荪鸡同穆妈的做法完全一样。
很多人料理竹荪都会带着一股子怪味儿,原来用清水将干发竹荪泡着,滴几滴白酒上蒸笼蒸,就可以将这股一味除掉,然后入菜,就只剩下鲜香了。
周至怀疑这也是林业系统里边流传的“秘方”。
还有就是肥腊肉烧蘑菇和炖笋子。
肥腊肉炖笋子,其实也是一道著名的菜品,在南方叫做“腌笃鲜”。
很多人也不理解这个名字的含义,其实“笃”是一种烹饪手法,就是小火慢炖的意思,“腌笃鲜”的本意,就是腌肉笃鲜笋。
鲜笋里面,一等雷,二等斑,水竹算老三。
冬笋上炕,春笋进坛。
春夏之交的小型竹子发出来笋最好吃,这里边第一等的事雷竹笋,其次是斑竹笋,再其次水竹笋,这三种味道又是小笋里最好的。
另外一个大类就是毛竹发出来的冬笋和春笋。
冬笋是毛竹提前发的笋,这种笋其实成不了竹子,不即使挖出来它自己都会烂在土里边。
挖出来的冬笋鲜甜细嫩,吃不完的一半做成笋干,在气候潮湿不见阳光的蜀中,一般都得制作出炕房进行烘烤精制,因此叫冬笋上炕。
春笋就不一样了,出土之后生长迅猛,一天就能长出一米多,因此需要及时砍伐,东西多了处理方法就粗糙,直接拿盐腌制一下压进坛子里边做腌笋,这就叫“春笋进坛”。
现在已经是农历的八月,这个季节的笋主要是苦竹笋,方竹笋,慈竹笋,统称为“八月笋”。
其中慈竹笋产量最大,头味微苦,微苦之后就是清甜。
要是不想要那个微苦的头味,可以用水汆烫一下再入菜。
不过夹川河习水一带的人都特别喜欢在这个季节吃苦味菜,清热去火,连苦笋都喜欢用酸菜藠头清炒,一般都不烫,特意保留这点点的苦味。
相比江南“腌笃鲜”,山中的咸肉炖慈竹笋,又是别一番的风味。
还有就是烧蘑菇,烧菇用的见手青和大脚菇,这货跟肥腊肉也是绝配,城里要是没有这些,那烧肉的时候加点火腿,猪油用足,味道也不一般。
三嫂的做法是还加入了一些干发的蘑菇,更是鲜美得掉眉毛。
主菜就是这三道,的确有点废酒,林场出身的老李和三哥都是海量,加上今天幺姑儿读书的事情有了眉目,那是人逢喜事精神爽,周至又善于开话题,大家边喝边聊,开心不已。
李队长是大同到磨刀溪一带的老土著,对这里曾经发生过的故事,那是知道得太多太多了。
而周至也知道一些发生在这里的故事,可以拿出来和李队他们交流。
新中国建国之后,西南地区治安不靖,大量的地方土匪武装和溃败的军队合流,最终还形成了一股扰乱地方的嚣张力量。
于是军方下了大决心,在数年里边清剿了湘西、川滇黔、东北等比较大的土匪盘踞区域,彻底稳定了地方。
在西南,这是党史上重要的一笔,是当时巩固政权,稳定秩序,安定民心,打击地方封建势力,恶霸反动势力的根本,两事统一,称为“征粮剿匪工作”。
二嬢当年就是高中毕业之后,参加的征粮剿匪工作队来到的大同。
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其实通过这样的办法得到在夹川学习的机会,再回到黔中来参加高考,是一种钻空子,对其他人的不公平,但是只要这种不公平不是普遍意义上的不公平,周至认为问题就不大。
否则的话,谁又来能够给首都直辖市和之外的考生拉平他们之间的不公平呢?谁又来给县市之间的考生拉平他们之间的不公平呢?
作为从县城里杀出去的“小镇做题家”,周至没有这方面的洁癖,对通过这样的方式帮助一个农家女孩,一点心理压力都没有。
“那就这样?”李队长问自家女婿和外孙女:“要不我给镇长打电话,让他帮着跑一趟,咱们先把一千块赞助费交了?”
“我让同学帮忙交吧,就不麻烦老汉儿了。”陆廷也是能拿主意的:“谢谢你啊肘子,你看我们就是闭塞,根本都不知道还有这样的门路!”
“真是出门遇贵人了。”李队长笑道:“肘子他们歇在河滩上的时候我去看了看,牵扯出来这般的缘法,真是河神爷爷保佑了!”
周至却知道一年三千多块对这个家庭来说不会是小数目,估计老李那儿这些年搬煤的钱要补贴不少出去,要是陆幺姑儿这条路走出去了,后边还有个钉钉呢。
不过这样的机会对于农村孩子还说,的确是非常的难得,先别说孩子读得动读不动,就算读得动,还得家长又这样的态度才行。
“哥哥姐姐里边,像你这样情况的不少。”周至微笑着对陆幺姑儿说道:“和尚哥哥,飞机哥哥,其实都是和李差不多的家庭情况。”
“不过他们现在都是大学生了,和尚哥哥考上的是西南农大计算机工程专业;飞机哥哥考上的华南理工大学建筑系。”
“所以幺姑伱要加油啊,努力学习,真的可以改变命运。”
本来是出来纯旅游的,结果还能搞出这些事儿来,也是周至事先完全没有想到的。
不过周至和小伙伴们都很高兴,以夹川中学现在的实力,陆幺姑就算在那边学到个够二本的成绩,回来黔省也能拿下一个一本。
一家人患得患失,现在陆廷又开始忙着联系这边的学校,孩子学习成绩很好,这边儿老同学不见得乐意她办休学,必须打好人情牌才行。
等到陆廷再次回来,表情就变得有些怔忪:“肘子你大名儿是叫周至吧?我同学说今年蜀中文科状元就是夹川中学的学生,名字叫周至,就……就是您?”
一不小心连敬称都用上了。
“对,肘子就是文科状元。”卫非说道:“诗情也厉害,理科的……按古时候的说法叫……探花?”
“哎哟这是真真的文曲星临门啊!”李队长大惊失色:“还一来一群!”
接下来一家人的热情就更加高涨了,等到李队将梅子酒搬出来说“这酒甜的,顺口,大家可以多喝点”的时候,所有人都摆手表示不认可。
你们林业系统的套路是不是都是一样的,我们在福宝就遭过一回了还来?
但是就算女生能躲,男生还是跑不掉的,加上这酒菜实在是太美好,一不小心大家就又有点过了。
周至料理竹荪的本领也是跟大蛮他妈学的,现在三嫂的山螃蟹竹荪鸡同穆妈的做法完全一样。
很多人料理竹荪都会带着一股子怪味儿,原来用清水将干发竹荪泡着,滴几滴白酒上蒸笼蒸,就可以将这股一味除掉,然后入菜,就只剩下鲜香了。
周至怀疑这也是林业系统里边流传的“秘方”。
还有就是肥腊肉烧蘑菇和炖笋子。
肥腊肉炖笋子,其实也是一道著名的菜品,在南方叫做“腌笃鲜”。
很多人也不理解这个名字的含义,其实“笃”是一种烹饪手法,就是小火慢炖的意思,“腌笃鲜”的本意,就是腌肉笃鲜笋。
鲜笋里面,一等雷,二等斑,水竹算老三。
冬笋上炕,春笋进坛。
春夏之交的小型竹子发出来笋最好吃,这里边第一等的事雷竹笋,其次是斑竹笋,再其次水竹笋,这三种味道又是小笋里最好的。
另外一个大类就是毛竹发出来的冬笋和春笋。
冬笋是毛竹提前发的笋,这种笋其实成不了竹子,不即使挖出来它自己都会烂在土里边。
挖出来的冬笋鲜甜细嫩,吃不完的一半做成笋干,在气候潮湿不见阳光的蜀中,一般都得制作出炕房进行烘烤精制,因此叫冬笋上炕。
春笋就不一样了,出土之后生长迅猛,一天就能长出一米多,因此需要及时砍伐,东西多了处理方法就粗糙,直接拿盐腌制一下压进坛子里边做腌笋,这就叫“春笋进坛”。
现在已经是农历的八月,这个季节的笋主要是苦竹笋,方竹笋,慈竹笋,统称为“八月笋”。
其中慈竹笋产量最大,头味微苦,微苦之后就是清甜。
要是不想要那个微苦的头味,可以用水汆烫一下再入菜。
不过夹川河习水一带的人都特别喜欢在这个季节吃苦味菜,清热去火,连苦笋都喜欢用酸菜藠头清炒,一般都不烫,特意保留这点点的苦味。
相比江南“腌笃鲜”,山中的咸肉炖慈竹笋,又是别一番的风味。
还有就是烧蘑菇,烧菇用的见手青和大脚菇,这货跟肥腊肉也是绝配,城里要是没有这些,那烧肉的时候加点火腿,猪油用足,味道也不一般。
三嫂的做法是还加入了一些干发的蘑菇,更是鲜美得掉眉毛。
主菜就是这三道,的确有点废酒,林场出身的老李和三哥都是海量,加上今天幺姑儿读书的事情有了眉目,那是人逢喜事精神爽,周至又善于开话题,大家边喝边聊,开心不已。
李队长是大同到磨刀溪一带的老土著,对这里曾经发生过的故事,那是知道得太多太多了。
而周至也知道一些发生在这里的故事,可以拿出来和李队他们交流。
新中国建国之后,西南地区治安不靖,大量的地方土匪武装和溃败的军队合流,最终还形成了一股扰乱地方的嚣张力量。
于是军方下了大决心,在数年里边清剿了湘西、川滇黔、东北等比较大的土匪盘踞区域,彻底稳定了地方。
在西南,这是党史上重要的一笔,是当时巩固政权,稳定秩序,安定民心,打击地方封建势力,恶霸反动势力的根本,两事统一,称为“征粮剿匪工作”。
二嬢当年就是高中毕业之后,参加的征粮剿匪工作队来到的大同。
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